Insalata di lenticchie come portafortuna

Buon anno!
È cominciato bene questo 2015? Ora sicuramente, dato che avete la certezza che io non sia sparita.
Non potevo non augurarvi un sereno e fortunatissimo 2015 con una ricetta perfetta, provate a indovinare.

Niente uva, niente cachi, niente mandarini. Oggi insalata di lenticchie!

E ho anche una buona notizia: visto che avrete mangiato tanto ultimamente, la proposta di oggi sarà ipocalorica.

 

Insalata di lenticchie alla mediterranea

INGREDIENTI
300 g di lenticchie verdi secche
70 g di olive nere
30 g di capperi dissalati
100 g di pomodorini datterino
Olio evo
Sale
Basilico

PROCEDIMENTO

Lasciate in ammollo le lenticchie per una notte, poi cuocetele in acqua salata ed eventualmente aromatizzata con erbe/verdure per circa un’ora.
Tagliate a metà le olive e in quarti i pomodorini, metteteli in una ciotola assieme ai capperi. Aggiungete anche i legumi, condite con olio evo, poco sale e qualche fogliolina di basilico.

Fate riposare in frigorifero per un’oretta poi disponete il tutto a cilindretto, servendovi di un coppapasta, su un piatto. 
Vi auguro tanta tanta tanta fortuna, io ho mangiato molta insalata di lenticchie, speriamo..

 

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