Pan di spagna al cacao: la ricetta perfetta

Quattro anni che scrivo su Magna e Tes e non ho ancora pubblicato nè la ricetta del Pan di Spagna al cacao nè di quello classico?! Com’è possibile visto che ne preparo uno ogni due giorni??

Rimedio subito e lo faccio bene. Oggi pomeriggio pubblicherò anche la ricetta del Pan di Spagna al cacao!

Intanto ecco anche quella del Pan di Spagna classico.

 

Pan di Spagna al cacao

pan di spagna al cacao

Ingredienti -per uno stampo da 24 cm-

250 g di uova intere fresche, a temperatura ambiente

170 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g di cacao amaro

Scorza di limone o semi di un bacello di vaniglia

 

Procedimento

Aiutandoci con uno sbattitore elettrico o una planetaria cominciamo a montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso e ben montato. Si dice che il composto pan di spagna debba ‘scrivere’, ovvero avere una consistenza fluida ma sostenuta, non liquida.

Intanto setacciamo farina, cacao e prepariamo gli aromi.

Mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa -leccapentole o spatola- uniamo poco per volta le polveri e gli aromi.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per torte e versiamo il composto al suo interno.

Inforniamo a 175°C per circa 35-40 minuti o finchè la ‘prova stuzzicadente’ non sarà superata -stuzzicone completamente asciutto-. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente, poi togliamo il pan di spagna dallo stampo e siamo pronti a utilizzarlo.

pan di spagna al cacao

Su Magna e Tes trovi tantissimi modi per utilizzare il Pan di Spagna al cacao nella sezione Torte, in più c’è la ricetta arricchita della ‘Pasta Margherita‘, un pan di spagna più saporito e consistente, ottimo anche da solo.

 

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