Pavlova al melograno e mele con crema allo yogurt

Dopo il banana bread, la pavlova è una tra le ricette che abbiamo portato a casa con noi dall’Australia. 

Di fatto, la pavlova è un dolce di origine australiana, lo sapevate??

Oggi la prepariamo con due ingredienti autunnali che adoro, mele e melograno adagiati su una crema allo yogurt. 

 

Pavlova al melograno, mele e yogurt

 

Ingredienti -per una pavlova da 5 persone-

200 g di albumi

400 g di zucchero semolato

25 g di amido di mais

Succo di mezzo limone

Aromi a piacere

 

Un melograno

Una mela rossa

300 g di yogurt greco

200 g di panna fresca

5 g di gelatina in fogli

 

Procedimento

Iniziamo a montare gli albumi con lo zucchero finchè avranno una consistenza spumosa e stabile. Pian piano aggiungiamo l’amido di mais setacciato e il succo di limone, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. 

Disponiamo il composto su una teglia coperta con carta da forno aiutandoci con un cucchiaio. Non dobbiamo essere troppo precisi, la pavlova dovrà avere una forma simile a una circonferenza ma non troppo regolare. Con una spatola, poi, dovremo ‘punzecchiarla’ in modo da creare dei ‘becchi’ o fiamme. 

Inforniamo, poi, a 90°C per 3-4 ore. Badate bene che la pavlova è diversa dalle comuni meringhe, ha un guscio croccante ma un ripieno morbido -non crudo però-.

Intanto che la pavlova cuoce prepariamo la farcia. Ammolliamo la gelatina in acqua fredda, la strizziamo e la sciogliamo in microonde/pentola con un cucchiaio di yogurt. 

Uniamo al resto dello yogurt pian piano, evitando di farla rapprendere subito. Montiamo la panna e la uniamo allo yogurt. 

Sgraniamo poi il melograno e tagliamo la mela a fette sottili.

Dopo aver sfornato la pavlova la lasciamo raffreddare completamente e al momento del servizio la copriamo con la crema allo yogurt. 

Infine, disponiamo la frutta sulla sua superficie e siamo pronti per servire la nostra pavlova al melograno, yogurt e mele. 

pavlova al melograno

pavlova

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