Pesto di foglie di carota, una ricetta sostenibile

Buona sera a tutti e buona domenica!

Finalmente ho trovato il tempo per montare una video ricetta e per scrivervi gli ingredienti anche qua. La ricetta di oggi è un po’ particolare, ma assolutamente anti spreco e buonissima!

Sapete cosa vi serve?? FOGLIE DI CAROTA!

Se avete le carote nell’orto potete tranquillamente tagliarle, oppure chiedete al fruttivendolo quelle con foglie, non quelle spelacchiate!

INGREDIENTI

200 g di foglie di carota

70 g di Pecorino Romano D.O.P.

70 g di anacardi o altra frutta secca -io utilizzo la frutta secca della Cooperativa Chico Mendes di Modena – 

Un pizzico di sale grosso

Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

In un mortaio o frullatore cominciate pestando le foglie di carota con un pizzico di sale grosso, questo oltre a dare sapore, favorirà la fase di rottura delle foglie.

Aggiungete quindi gli anacardi e continuate a pestare o frullare; unite anche il Pecorino e amalgamate bene. Se lo preferite potete sostituirlo con del Parmigiano Reggiano D.O.P., io con le foglie di carota preferisco il Pecorino!

Infine aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo, la quantità stabilitela in base alla consistenza che volete ottenere.

Il pesto si conserva in frigorifero anche per una settimana, potete addirittura metterlo in vasetti e chiuderli come una conserva! E’ ottimo con la pasta, sulle bruschette e come salsa per le verdure, il pesce e la carne.. Insomma, è buono con tutto, fa bene ed evita gli sprechi!!

pesto di foglie di carota

Se non bastasse la ricetta scritta potete sempre guardare il video!

Vi ricordo che su Magna e Tes potete trovare anche altre idee per condire la pasta e le bruschette: clicca qua!

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