Profiteroles al cioccolato e la dieta domani

So già cosa state pensando: profiteroles al cioccolato, buonissimo, ma la dieta?! Ecco, ve lo dico io.
LA DIETA DOMANI!
Le feste natalizie arrivano una volta l’anno, rendiamo loro onore e mangiamo come non potremo più fare quando inizierà la dieta!

Profiteroles al cioccolato

profiteroles
 
 

INGREDIENTI

Per farcire i bignè

60 bignè -trovi la ricetta praticamente infallibile qua: La pasta choux

200 g di crema pasticcera al cioccolato -trovi la ricetta con tanto di video qua: Crema pasticcera al cioccolato)

100 g di panna montata

Scorza d’arancia a piacere

 

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente

20 g di miele

200 g di panna fresca

30 g di cacao amaro

 

Panna montata, zuccherini, scorze d’arancia, riccioli di cioccolato a piacere

 

PROCEDIMENTO

Per farcire i bignè

Prima si preparano i bignè e la crema pasticcera secondo ricetta, poi si passa alla crema chantilly: dopo aver fatto raffreddare la crema pasticcera si monta la panna fresca e si amalgama alla prima, eventualmente aggiungendo una grattata di scorza d’arancia.

Si mette tutto in un sac a poche e si farciscono i bignè.

 

Per la copertura

In un pentolino si scalda la panna col miele e il cacao, una volta a bollore si unisce il cioccolato tritato e lo si fa sciogliere. Si riporta sul fuoco per qualche minuto per fare addensare la glassa e poi si può decidere di colarla direttamente sui bignè disposti a piramide, oppure di passarli uno a uno dentro a essa.

In ogni caso, prima o dopo, si deve formare una piramide coi bignè, cercando di metterli vicini e rendere il tutto stabile.

Il profiteroles si decora generalmente con la panna montata, ma a piacere potete aggiungere anche scorzette o confettini.

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