Ricetta per la besciamella fatta in casa

La trovi in tantissime ricette e non sai mai come farla, perciò oggi vediamo insieme la ricetta per la besciamella.

D’ora in avanti potrai utilizzarla per lasagne, rosette e altre preparazioni, ma anche come base per le tue salse!

 

Ricetta per la besciamella 

Ricetta per la besciamella

 

Ingredienti

50 g di burro fresco

50 g di farina 00

500 g di latte intero

Un pizzico di sale

Un pizzico di noce moscata

 

Procedimento

Cominciamo sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene finché si saranno amalgamati gli ingredienti. 

A questo punto dovremmo aver ottenuto un “roux” ovvero una pasta abbastanza asciutta di farina e burro. Più tostiamo il roux nel pentolino più colorata e saporita la nostra salsa diventerà, ma nella ricetta per la besciamella ci accontentiamo di un roux biondo (leggermente giallo). 

Uniamo quindi il latte -meglio se precedentemente riscaldato-, la noce moscata e il sale. Continuiamo a cuocere sul fuoco, mescolando con una frusta, finchè arriverà a bollore. 

La besciamella si addenserà sia durante l’ebollizione che dopo averla tolta dal fuoco, perciò se pensate di volerla più liquida unite altro latte. 

Una volta pronta si conserva in frigorifero per qualche giorno, ma è meglio usarla entro 24-48 ore. 

 

Se per esigenza dovete farla gluten-free o lactose-free questa ricetta per la besciamella va bene comunque. Basterà sostituire farina di riso e latte vegetale agli ingredienti sopra riportati. 

 

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