Risotto coi porri, melograno e gamberi

Siete in cerca di un piatto abbastanza raffinato, un’idea nuova, una ricetta semplice ma d’impatto? Il risotto con porri, melograno e gamberi fa al caso vostro! Volete sapere come si fa?

Ho preparato anche la  VIDEO-RICETTA, qui in versione vegetariana!!

 

INGREDIENTI (per due persone)

150 g di riso Carnaroli/Arborio/Roma

1/2 porro

1/2 melograno

50 mL di vino bianco secco

Burro q.b.

Sale, pepe q.b.

4 gamberi freschi

Un bicchierino di Brandy o Cointreau

 

PROCEDIMENTO

Prima di tutto puliamo il porro e lo dividiamo a metà, affettiamo ciascuna metà a rondelle molto fini. Utilizziamo gli “scarti” del porro per preparare un brodo vegetale che useremo per cuocere il riso: tutto ciò che si deve fare è mettere il porro in acqua leggermente salata e far bollire.

A questo punto, facciamo stufare il porro in una casseruola con una noce di burro e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto, quando il porro sarà morbido, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare.

Sfumiamo col vino bianco, lo lasciamo evaporare e poi cominciamo ad aggiungere il “brodo di porro” poco alla volta. Aggiungiamo una presa di sale per insaporire il riso e procediamo con la cottura per circa 15 minuti.

Una volta pronto il riso lo togliamo dal fuoco e lo mantechiamo con un po’ di burro, Parmigiano Reggiano a piacere, sale e pepe. A fine mantecatura aggiungiamo anche qualche chicco di melograno -prendete il mezzo melograno e con un mattarello “picchiatelo” per far cadere tutti i chicchi-. Nel frattempo che il riso riposa -sì, anche il riso ha bisogno di riposo- cuociamo i gamberi puliti in una nocetta di burro, aggiungiamo un pizzico di sale e flambiamo con un goccio di Brandy o Cointreau -attenti alle sopracciglia!-. Serviamo poi i gamberi sul risotto e mangiamo questo delizioso piatto!

 

Risotto ai porri, melograno e gamberi


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