Zuppa d’orzo con la zucca: un cremosissimo comfort food

Il periodo della zucca, ahimè, sta volgendo al termine. Da fine febbraio, difatti, finirà la stagione di raccolta della zucca e dovremo aspettare settembre per mangiarne nuovamente di ottima qualità. 

Lo so, al supermercato la trovate comunque, ma siete sicuri della sua qualità? Siete certi che contenga tutti i nutrienti che naturalmente ha nella sua stagione? 

Ve lo dico io: no. La stagionalità è importante e dobbiamo tornare a rispettarla. Il mio saluto alle ultime zucche di febbraio è questa cremosissima zuppa d’orzo con la zuppa. 

 

Zuppa d’orzo con la zucca

zuppa d'orzo con la zucca

Ingredienti -per due persone-

140 g di orzo

100 g di zucca pulita

Sale fino, pepe nero q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Uno spicchio d’aglio

 

Procedimento

Scaldiamo un filo d’olio extravergine in una pentola capiente e aggiungiamo l’aglio schiacciato, in camicia. A piacere possiamo unire un rametto di rosmarino o qualsiasi altra erbetta/spezia ci piaccia, per esempio curry o curcuma. 

Uniamo anche l’orzo e lo facciamo insaporire per qualche minuto poi aggiungiamo la zucca tagliata a tocchetti. Copriamo con acqua calda o brodo vegetale e cominciamo la cottura. A questo punto possiamo unire una presa di sale fino. 

Vedrete che, durante la cottura, la zucca si ammorbidirà fino a perdere consistenza e a diventare una sorta di crema che avvolgerà i chicchi d’orzo. 

Una volta pronto l’orzo, e ci vorranno almeno 15-20 minuti, togliamo dal fuoco, aggiungiamo un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe. Se necessario regoliamo di sale o aggiungiamo una bella manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio a piacere. 

 

Deliziosa al naturale, possiamo guarnirla e condirla con erbette, spezie, crostini di pane o anche un semplice filo d’extravergine d’oliva. 

 

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