Maionese fatta in casa, la ricetta infallibile

Con l’arrivo della bella stagione cominciano grigliate e pic-nic in campagna, in più aumenta la voglia di freschezza e leggerezza. Tutti fattori che portano a consumare più insalate e pietanze fresche che richiedono una salsa in abbinamento. Vediamo come prepararne una classica e molto comune nella nostra cucina: la maionese. 

 

Maionese fatta in casa

   

 

Ingredienti

2 tuorli -e se non vuoi sprecare gli albumi ecco un’ottima ricetta 😉 –

Un pizzico di sale

200 g di olio di semi di girasole/arachide -oppure extravergine d’oliva, se preferisci- 

Succo di mezzo limone

Pepe nero q.b.

 

Procedimento

Potete realizzare questa ricetta sia con un frullatore a immersione che a mano, se temete di fare impazzire la maionese ricorrete al primo strumento e andrete sul sicuro 😉

Cominciate mettendo i tuorli -freschi, mi raccomando- in una ciotola o nel bicchiere del frullatore a immersione. Unite un pizzico di sale, il succo di limone e mescolate leggermente. Unite poi l’olio a filo, poco per volta per evitare di fare impazzire la vostra maionese fatta in casa. 

Dovrete frullare fino a ottenere un composto spumoso e sostenuto, senza però esagerare. A piacere, dopo aver assaggiato, potete unire pepe, altro sale o succo di limone. Per alleggerire la vostra maionese potete utilizzare 50 g di yogurt e smorzare un po’ il suo sapore deciso. 

Se svolgete il procedimento a mano fatevi aiutare da qualcuno che possa versare l’olio poco per volta, a filo, e sbattete energicamente con la frusta. 

Conservate la maionese in frigorifero fino all’utilizzo, se volete si mantenga per giorni vi consiglio di metterla sottovuoto o in un barattolo a chiusura ermetica. Per farla in quantità e mantenerla nelle settimane è meglio utilizzare uova pastorizzate. 

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