Nossa receita favorita de Gumbo

Esta receita de gumbo rica e carnuda é um agrado ao público infalível!

Salsicha Andouille Smoky fervida com frango, quiabo e vegetais aromáticos em um caldo engrossado com roux. Servir com arroz cozido e biscoitos para uma refeição saudável e saborosa!



Frango e Salsicha Gumbo em duas tigelas



Este prato do sul é um clássico sabor de Nova Orleans em uma refeição farta e saborosa.

O Melhor Gumbo

Passei algum tempo em New Orleans fazendo tours gastronômicos (e experimentando vários gumbos diferentes) e frequentando algumas escolas de culinária para aprender a fazer um gumbo realmente bom! É realmente um dos meus pratos favoritos e a melhor comida caseira.



O gumbo começa com um roux cozido até ficar escuro e cheiroso. Um roux é simplesmente óleo e farinha que começa com uma cor clara e é cozido lentamente até que a cor escurece. Isso adiciona uma quantidade incrível de sabor ao prato.

Ingredientes de frango e salsicha Gumbo antes de cozinhar

Ingredientes / Variações

Gumbo é um guisado substancial, cozido em fogo lento. Uma tigela fumegante de gumbo de frango e salsicha é nada menos que puro conforto!



salada de macarrão com gravata borboleta com frango

EU NO Esta receita é feita com linguiça Andouille defumada, mas qualquer linguiça terá um gosto ótimo. Suculentas coxas de frango são cozidas com a linguiça, mas use qualquer frango que tiver!

VEGETARIANOS A quiabo costuma ser incluída nos ingredientes, adicionando textura e engrossando a base. Outros itens essenciais são a cebola, o pimentão e o alho, muitas vezes referidos como a 'sagrada trindade' da culinária da região.

RUIVO A farinha é cozida lentamente em óleo para criar um molho marrom rico e de nozes. Esta parte é importante, pois dará sabor e engrossará todo o prato até obter a consistência certa.

ESPECIARIAS Cajun tempero dá a este prato um chute sutil! Sinta-se à vontade para adicionar mais ou menos dependendo de quão picante você preferir seu gumbo!

receitas lo mein de frango e camarão

VARIAÇÕES Às vezes, o camarão é cozido com a linguiça e o frango. Adicione pimentões vermelhos ou amarelos, milho ou tomates para dar um toque de cor a este prato!

Como Fazer um Roux para Gumbo

O melhor gumbo começa com um bom roux escuro. O processo é simples.

  1. Aqueça o óleo em fogo médio.
  2. Junte a farinha.
  3. Continue mexendo até que a mistura esteja perfumada e atinja um marrom profundo, a cor do molho de carne. Isso pode levar meia hora ou mais.

Molho Gumbo de Frango e Salsicha com batedor

Como fazer Gumbo

Fazer gumbo do zero é algo que vale a pena dedicar um pouco de tempo e amor. Os resultados valem muito a pena!

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  1. Faça o Ruivo (por receita abaixo).
  2. Adicione a cebola, pimenta e aipo.
  3. Adicione carnes douradas e caldo, bem como quiabo e temperos.
  4. Cozinhe lentamente até ficar macio e espesso.

Gumbo de frango e salsicha em uma panela

Servir

Gumbo é melhor servido arroz . Algumas pessoas também gostam de adicionar uma colher de salada de batata para seu gumbo.

Servimos com pão de milho para garantir que absorvemos cada gota do fundo de nossas tigelas!

Dicas para o sucesso

  • Roux para gumbo é feito de partes iguais de farinha com um óleo de alto ponto de fumaça, como vegetal, milho ou óleo de amendoim. (Não é azeite ou manteiga)
  • Cozinhe e mexa o roux até que fique com uma bela cor marrom escuro e fique perfumado.
  • Roux pode queimar facilmente, então não tenha pressa, fique atento e continue mexendo!
  • Assim que o roux atingir a cor certa, adicione a cebola, o aipo e os pimentões (a Santíssima Trindade).
  • O Roux pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até duas semanas, ou no freezer por até quatro meses.

Outras maravilhas de uma panela!

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Gumbo de frango e salsicha em um prato e uma tigela grande 5a partir de4votos AnáliseReceita

Gumbo de Frango e Salsicha

Tempo de preparaçãoquinze minutos Hora de cozinhar1 hora cinquenta minutos Tempo totaldois horas 5 minutos Porções6 AutorHolly Nilsson Esta receita de frango com salsicha Gumbo é um prato ao estilo do sul com a quantidade perfeita de especiarias! Impressão Alfinete

Ingredientes

  • ½ xícara óleo vegetal mais 2 colheres de sopa
  • 4 coxas de frango desossadas ao cubo
  • 1 libra linguiça andouille ou linguiça defumada, picada
  • ½ xícara farinha de trigo
  • 1 cebola grande picado
  • 3 costelas de aipo picado
  • dois pimentões verdes picado
  • 1 xícara quiabo congelado picado
  • 4 cravo alho picado
  • dois folhas de louro
  • 3 colheres de sopa tempero cajun com baixo teor de sódio Eu prefiro caseiro
  • 6-8 xícaras caldo de galinha
  • 4 cebolas verdes fatiado
  • xícara salsinha

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Instruções

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma panela grande. Adicione o frango e a salsicha e cozinhe até obter uma crosta profunda. Não mexa muito. Retire da panela e reserve.
  • Adicione o óleo restante na panela junto com a farinha. Cozinhe em fogo médio até perfumado e de cor marrom claro.
  • Adicione a cebola, o aipo e o pimentão. Cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione o quiabo, o alho e os temperos. Cozinhe por mais 5 minutos. A mistura parecerá um pouco pegajosa.
  • Adicione a carne e o caldo. Cozinhe descoberto 30 minutos, adicione a cebolinha e metade da salsa. Cozinhe por mais 30 minutos ou até atingir a consistência desejada.
  • Retire as folhas de louro e sirva com arroz.

Notas de receita

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação nutricional

Calorias:665,Carboidratos:17g,Proteína:31g,Gordo:53g,Gordura saturada:25g,Colesterol:137mg,Sódio:1605mg,Potássio:850mg,Fibra:3g,Açúcar:3g,Vitamina A:2449IU,Vitamina C:61mg,Cálcio:74mg,Ferro:4mg

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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