Pan di Spagna: la ricetta infallibile

Quattro anni che scrivo su Magna e Tes e non ho ancora pubblicato la ricetta del Pan di Spagna?! Com’è possibile visto che ne preparo uno ogni due giorni??

Rimedio subito e lo faccio bene. Oggi pomeriggio pubblicherò anche la ricetta del Pan di Spagna al cacao!

Pan di Spagna classico   

Ingredienti -per uno stampo da 24 cm-

250 g di uova intere fresche, a temperatura ambiente

170 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g di fecola di patate

Scorza di limone o semi di un bacello di vaniglia

Procedimento

Aiutandoci con uno sbattitore elettrico o una planetaria cominciamo a montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso e ben montato. Si dice che il composto pan di spagna debba ‘scrivere’, ovvero avere una consistenza fluida ma sostenuta, non liquida.

Intanto setacciamo le farine e prepariamo gli aromi.

Mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa -leccapentole o spatola- uniamo poco per volta le polveri e gli aromi.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per torte e versiamo il composto al suo interno.

Inforniamo a 175°C per circa 35-40 minuti o finchè la ‘prova stuzzicadente’ non sarà superata -stuzzicone completamente asciutto-. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente, poi togliamo il pan di spagna dallo stampo e siamo pronti a utilizzarlo.

pan di spagna

Su Magna e Tes trovi tantissimi modi per utilizzare il Pan di Spagna nella sezione Torte, in più c’è la ricetta arricchita della ‘Pasta Margherita‘, un pan di spagna più saporito e consistente, ottimo anche da solo.

Se sei finito qua sul mio blog c’è sicuramente un buon motivo 😀

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