Pancarrè, o pane in cassetta, alle noci

Dopo tanto parlare di Modena, è giunto il momento di pubblicare qualche ricetta, no?! Ecco allora quella del pancarrè con le noci: io l’adoro perchè oltre a essere buona, è anche molto versatile, potete farla come volete!

 

Pancarrè alle noci

pancarrè fatto in casa

INGREDIENTI 

500 g di farina 0

10 g di lievito di birra
275 g di latte intero o acqua
10 g di zucchero semolato
1 uovo grande
60 di olio extravergine d’oliva
(70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere)
100 g di gherigli di noce -io li prendo alla Cooperativa Chico Mendes di Modena, hanno anche lo shop online!-
10 g di sale


PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito nel latte con lo zucchero semolato, unite tutto alla farina in planetaria o sulla spianatoia e cominciate a impastare.

Aggiungete l’uovo, l’olio evo, il Parmigiano e le noci tritate.

Da ultimo unite il sale e impastate per qualche minuto. Dopo aver formato una palla omogenea di impasto mettetela a lievitare in un luogo caldo, coperta da pellicola trasparente a contatto e con un panno inumidito. Dovrà lievitare per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo necessario dovete trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake e farlo lievitare per quaranta minuti.

Dopo la seconda lievitazione potete cuocere il pancarrè in forno per 30 minuti a 190°. 

Potete servirlo da solo, per colazione o merenda, oppure accompagnato con formaggi quali robiola e gorgonzola. In alternativa potete tostarlo e accompagnarlo con patè di vario tipo. 

Buon appetito!

 

Anche tu sei un appassionato di pane e focacce?! Allora dai un’occhiata al nostro ricettario, troverai tante idee per dar sfogo alla tua passione!

 

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