Pasta alla gricia, la sorella dell’amatriciana

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Spesso denigrata a favore della “cugina”, la pasta alla gricia è un godurioso classico della cucina romana. E’ una amatriciana senza pomodoro, ma con tanto pecorino in più 😉

Pasta alla gricia

pasta alla gricia

Ingredienti -per due persone-

160 g di pasta -meglio se bucatini, ma va bene ciò che avete in casa-

120 g di guanciale stagionato

Una dose generosa di Pecorino Romano stagionato, grattugiato

Pepe nero in grani

 

Procedimento

Mettete a bollire una pentola con acqua salata e scaldate una padella capiente sul fuoco. 

Tagliate il guanciale grossolanamente, a cubotti abbastanza grandi, e fatelo sciogliere in padella. Fatelo rosolare leggermente e conservate il grasso sciolto. 

Cuocete la pasta e scolatela al dente. Unitela alla padella col guanciale e aggiungete un po’ di acqua di cottura. Lasciate cuocere per altri cinque minuti, infine unite il Pecorino Romano e una buona dose di pepe macinato. 

Amalgamate e, infine, servite la vostra pasta alla gricia con altro Pecorino grattugiato.

 

pasta alla gricia

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