Plumcake alle ciliegie di Vignola I.G.P.

Per il martedì modenese, che questa settimana coincide con l’Anniversario della Liberazione d’Italia, ho deciso di dare spazio a un prodotto tipico della nostra zona a cui sono molto legata. Sto parlando della Ciliegia di Vignola I.G.P., un prodotto di cui noi modenesi siamo più che fieri!

A breve ne parleremo in modo più approfondito, per ora accontentatevi di questa ricetta buonissima.

Plumcake alle ciliegie di Vignola I.G.P.

plumcake alle ciliegie

INGREDIENTI

250 g di burro morbido

250 g di zucchero

6 uova intere

250 g di farina 0

Scorza di un limone

15 g di lievito in polvere

400 g di Ciliegie di Vignola I.G.P. 

PROCEDIMENTO

Con una planetaria o con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero finchè diventerà bello spumoso e gonfio. Aggiungete un uovo alla volta, sempre continuando a montare. Infine, unite la scorza di limone, farina e lievito setacciati. 

Snocciolate le ciliegie e dividetele a metà, infarinatele leggermente (se volete che si distribuiscano uniformemente e che non ‘cadano’ sul fondo della torta) e unitele all’impasto.

Dopo aver imburrato e infarinato uno stampo da plumcake, versate il composto fino a 3/4. 

Infornate a 170°C per circa 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare. 

Questo plumcake alle Ciliegie di Vignola I.G.P. si abbina molto bene con gelato al fiordilatte, panna montata o una salsa all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Per altre ricette modenesi clicca qui, mentre se cerchi idee per un dolce guarda il nostro ricettario!

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