Spatchcock Turquia

Spatchcock Turquia é uma maneira rápida de assar peru. Deixar um peru com borboleta faz com que ele cozinhe rápido, enquanto a carne sai suculenta e crocante!

Cozinhe um peru grande para uma multidão em cerca de 90 minutos! Embora seja perfeito para o dia de Ação de Graças ou feriados, este peru spatchcocked é rápido e fácil o suficiente para ser feito em qualquer época do ano.



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Whote Spatchcock Peru na assadeira recém-saído do forno



Cozinhe um grande peru RÁPIDO!

Minha mãe faz peru spatchcock há anos. Tenho feito a minha amiga Mary's peru assado com vinho e ervas que é tão suculento e recebe ótimas críticas a cada vez e é muito mais rápido do que fazer um peru assado tradicional .

A receita de Mary me inspirou a começar a fazer o peru spatchcock da minha mãe. Esta receita de peru spatchcock remove a espinha dorsal e relaxa enquanto Peru assado de mary divide o peru. Ambos são incríveis!



O que é Spatchcock?

Spatchcocking um pássaro é o processo de remover a espinha dorsal e achatá-lo em uma assadeira (ou bater nele). Pode parecer um pouco intimidador, mas é realmente fácil de fazer, economiza muito tempo de cozimento e ajuda a cozinhar tudo uniformemente.

Com este método, você pode cozinhar um peru de 10-12 libras em cerca de 70-90 minutos!

Foto aérea de Spatchcock Turquia na assadeira antes de ser cozinhada



Esta receita funciona para peru spatchcock ou frango spatchcock, o método é o mesmo, mas o tempo de cozimento precisa ser ajustado!

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Escolhendo um peru para esta receita

Eu usei um peru de até 20 libras, mas tenha em mente que é realmente difícil encontrar uma panela que se encaixe em um peru spatchcocked maior que 16 libras (eu tive que ir a uma loja de restaurante para comprar uma panela enorme por uma de 20 libras).

Ao fazer peru spatchcock, você pode usar um peru regado com manteiga (como Butterball) ou peru normal. Eu abaixo a temperatura um pouco se usar um peru regado com manteiga para que os pingos não queimem.

A panela

Certifique-se de que sua frigideira tenha uma borda bastante profunda, pois seu peru terá pingos que você deseja molho !

Foto aérea de Spatchcock Turkey na assadeira saindo do forno

Costela cruzada assada em panela de barro

Como fazer Spatchcock A Turquia

Com um peru Spatchcock, você precisará usar tesouras de aves ou tesouras de cozinha muito fortes para cortar a espinha dorsal. Tesouras comuns não funcionam e até mesmo algumas tesouras de cozinha não são fortes o suficiente (e uma faca é simplesmente perigosa para este trabalho). (Porém, a maioria das tesouras de cozinha são boas para frango).

Se você planeja fazer spatchcock um peru, sugiro investir em tesouras de aves ou perguntar ao seu açougueiro se eles vão cortar a espinha dorsal para você, muitos deles irão e isso tornará seu trabalho muito mais fácil.

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  1. Comece com o lado do peito voltado para baixo. Corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal com as tesouras para aves. Dependendo do tamanho do seu peru, pode ser muito difícil de cortar e requer um pouco de força. Certifique-se de colocar a espinha dorsal de lado para fazer molho (ou congelá-lo para adicionar caldo de galinha caseiro )
  2. Passe uma faca ao longo do osso do peito no centro para “pontuar”. Vire o peru (de modo que fique com o peito para cima) e comece a dobrá-lo.
  3. Pressione com muita firmeza no centro do peito de peru com as palmas das mãos até ouvi-lo estalar e achatar.
  4. Puxe as coxas para ajudar a achatar o pássaro ainda mais. Depois que o peru estiver achatado, corte as pontas das asas.

Escovar peito de peru com mistura de óleo no forno

Coloque o peru spatchcocked em uma assadeira e deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou cubra e leve à geladeira durante a noite). Isso permitirá que os sucos sejam liberados e ajudará a deixar a pele mais nítida.

Pincele o peru spatchcocked com azeite e ervas e leve ao forno até que esteja macio e a pele esteja crocante.

Spatchcock Peru fatiado em uma placa de corte

Temperatura para Spatchcock Turquia

Isso cozinha bem e uniformemente, uma vez que está achatado. A alta temperatura retém os sucos e garante uma pele crocante.

  • Assado a 450 ° F para um peru normal
  • Assado a 425 ° F para um peru regado com manteiga (ou Butterball)

O peru deve ser assado até que um termômetro de carne inserido na coxa indique 165 ° F. Como todas as carnes assadas, descanse o peru por pelo menos 15 minutos antes de cortá-lo. Isso libera o forno para preparar o resto das costelas!

Quando eu faço um peru spatchcock, costumo cozinhar Recheio de panela de barro então é fácil! Sirva o peru spatchcock junto com todos os seus acompanhamentos favoritos do Dia de Ação de Graças, como pãezinhos de jantar , caçarola de batata doce e não se esqueça do molho!

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Servimos isso ao lado Purê de batata , estofamento e nosso favorito Pacotes de feijão verde com bacon .

Whote Spatchcock Peru na assadeira recém-saído do forno 4,96a partir de22votos AnáliseReceita

Spatchcock Turquia

Tempo de preparaçãovinte minutos Hora de cozinhar1 hora quinze minutos Tempo de descansoquinze minutos Tempo total1 hora cinquenta minutos Porções12 porções AutorHolly Nilsson O peru Spatchcock cozinha rapidamente e uniformemente, resultando em um pássaro suculento com uma pele deliciosamente crocante! Imprimir Alfinete

Ingredientes

  • 1 Peru aproximadamente 10-12 libras, descongelado
  • ½ xícara azeite
  • 3 colheres de sopa ervas frescas alecrim, tomilho, salsa, sálvia
  • sal e pimenta

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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Combine o azeite e as ervas frescas picadas. Deixou de lado.
  • Remova o pescoço e os miúdos do peru (e reserve para o caldo ou molho).
  • Coloque o peru em uma superfície de trabalho com o lado do peito voltado para baixo, de forma que a espinha dorsal fique voltada para cima. Usando tesouras de aves , corte ao longo de cada lado da espinha dorsal para removê-la completamente (reserve o osso para caldo ou molho).
  • Vire o peru com o peito para cima. Usando as palmas das mãos, pressione o peru para achatá-lo. Você deve ouvir a cartilagem do osso do peito rachar à medida que se achata.
  • Com a tesoura para aves, corte as pontas das asas (reserve para o molho).
  • Disponha o peru em uma assadeira grande de borda. Pincele com a mistura de azeite e tempere bem com sal e pimenta.
  • Asse o peru por 1 ¼ hora a 1 ½ hora ou até que a parte mais grossa da coxa atinja 165 ° F.
  • Retire do forno e cubra frouxamente com papel alumínio. Descanse pelo menos 15 minutos antes de cortar.

Notas de receita

Se estiver usando um peru regado com manteiga, reduza a temperatura do forno para 425 ° F.

Informação nutricional

Calorias:401,Carboidratos:1g,Proteína:47g,Gordo:22g,Gordura saturada:4g,Colesterol:154mg,Sódio:241mg,Potássio:508mg,Vitamina A:120IU,Vitamina C:0,2mg,Cálcio:33mg,Ferro:2,2mg

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

Palavra-chaveperu spatchcock CursoPrato principal Cozinhouamericano© SpendWithPennies.com. O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. O compartilhamento desta receita é encorajado e apreciado. Copiar e / ou colar receitas completas em qualquer mídia social é estritamente proibido. Por favor, veja minha política de uso de fotos aqui .