Tonno e Salmone: ospiti per la Vigilia o antipasti di Natale?

Dolci, dolcetti, dolcini.. Ma per Natale non si può mica solo parlare di dolci! La parte salata del pasto ha un’importanza tutta sua e bisogna esaltarla al meglio. Quindi oggi si parla di salato, nello specifico prepariamo due antipasti di pesce per la Vigilia.

 

Antipasti di Natale: tataki di tonno al sesamo e crudo di salmone con sedano rapa

INGREDIENTI -per 4 persone-

Per il crudo di salmone con purea di sedano rapa

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200 g di salmone fresco

Un’arancia

Bacche di pepe rosa

Un finocchio

100 g di sedano rapa

Sale e olio evo q.b.

 

Per il tataki di tonno e sesamo

antipasti di natale

200 g di tonno fresco

Semi di sesamo bianco

Sale, olio evo q.b.

1/2 melograno

Pepe bianco q.b.

 

PROCEDIMENTO

Per il crudo di salmone con purea di sedano rapa

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Dopo aver tolto pelle e lische dal salmone procedete tagliandolo a cubi piuttosto grossi, circa 2cm per lato; metteteli in marinatura col succo d’arancia, qualche bacca di pepe rosa, sale e un giro d’olio evo.

Pelate il sedano rapa e tagliatelo a pezzettoni, cuocetelo per circa 15 minuti in acqua salata e acidulata (con aceto di mele o succo di limone); scolate il sedano rapa e frullatelo con poca acqua di cottura fino a ottenere una crema bella densa.

Infine, tagliate il finocchio molto sottilmente e mettetelo in acqua e ghiaccio per circa 10 minuti.

Impiattate partendo dalla purea di sedano rapa, sopra mettete il salmone aiutandovi con un coppapasta tondo o quadrato e da ultimo il finocchio scolato e condito con olio, sale e succo d’arancia.

Qualche bacca di pepe, foglie di salvia e pronti via!

 

Per il tataki di tonno e sesamo
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Condite il tonno con sale, pepe bianco in polvere e olio d’oliva, cuocetelo su una piastra ben calda per circa un minuto a lato. Togliete dal fuoco e arrotolate il filetto di tonno nei semi di sesamo, premete affinchè aderiscano bene. Tagliatelo a fette di circa 2 cm e servitelo su foglie di lattuga, con chicchi di melograno, scorze d’agrumi e olio d’oliva.

Semplice, veloce e buono: l’ideale per la Vigilia!

 

Piaciuti questi antipasti di Natale? Provali e fammi sapere come sono venuti! Per altre ricette natalizie clicca qua:  Salati di Natale e Dolci di Natale

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