Torta di carote morbida e gustosa

Buona domenica a tutti,
oggi mi sono svegliata con una marea di idee sulle possibili ricette da fare tra oggi e domani.

Mud cake, cookies e così via.

Nel frattempo, però, ho pensato a un’altra torta, più leggera. Un classico della pasticceria americana e ormai italiana. Sapete di cosa sto parlando??? 

Torta di carote morbida

torta di carote morbida

INGREDIENTI

300 g di farina 00
200 g di zucchero semolato o meglio di canna
4 uova grandi
280 g di carote
15 g di lievito in polvere
Cannella a piacere 

80 g di olio di semi (o 100 g di burro)

 

PROCEDIMENTO

In planetaria o in una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. A parte grattugiate le carote il più finemente possibile e unitele alle polveri setacciate. Unite i due composti, mescolando delicatamente e aggiungendo un po’ per volta anche l’olio. 

Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180°C per circa 45 minuti. Infine, servite semplice oppure con un “frosting” al mascarpone e zucchero a velo. 

torta di carote morbida

torta di carote morbida

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