Torta rustica ai carciofi

Torta rustica ai carciofi – Coulibiac russo

Una ricetta di ispirazione russa, saporita e creativa. Il coulibiac di carciofi che diventa torta rustica ai carciofi!

 

Torta rustica ai carciofi 

Torta rustica ai carciofi

INGREDIENTI

Per la pasta 

300 g di farina 00
1 tuorlo
125 g di burro morbido
Acqua fredda q.b.
Sale q.b.

 

Per il ripieno

6 carciofi
Sale fino, pepe nero q.b.

Un filo d’olio evo

100 g di Parmigiano Reggiano

Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Per la pasta

Mescolate farina, tuorlo e burro. Aggiungete un pizzico di sale fino e un goccio di acqua fredda. Dovrete formare un panetto di impasto omogeneo e compatto.

Stendetelo, foderate una teglia o uno stampo per torte salate e tenete da parte un po’ di pasta per lo strato di copertura.

 

Per il ripieno

Mondate e pulite i carciofi privandoli anche del fieno interno. Tagliateli a spicchietti sottili e passateli in padella con un goccio d’olio. Sfumate con un goccio di vino bianco, fate evaporare poi condite con sale e pepe.

In una ciotola aggiungete ai carciofi una manciata di pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate. 
Disponete il ripieno sulla pasta poi chiudete il tutto con l’altro strato di pasta. Sigillate i bordi della vostra torta rustica ai carciofi e infornate a 190°C per circa 35-40 minuti.

Sfornate e servite!

Torta rustica ai carciofi

 

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