Tre idee per la pasta fredda estiva creativa

Vista la stagione ho pensato a tre idee per la pasta fredda da proporvi. Io la adoro in tutte le sue versioni, è facile da preparare e durante l’estate toglie tanti dubbi su “cosa preparare per cena”.

Durante le ultime settimane ho ricevuto diverse domande sulla pasta fredda, tutte molto tecniche. Il fatto è che la pasta fredda è un piatto molto semplice, senza grosse regole e imposizioni. Gli unici consigli che posso darvi sono di salare bene l’acqua per la pasta e di raffreddare quest’ultima sotto l’acqua corrente non appena sarà cotta. In questo modo non si appiccicherà e rimarrà saporita. Per il resto potete usare tutti i tipi di pasta che volete 😉

 

Tre idee per la pasta fredda

 

Ingredienti -per quattro persone-

Maccheroni con asparagi, salmone, robiola ed erba cipollina

Tre idee per la pasta fredda

300 g di maccheroni o altra pasta

Un mazzetto di asparagi

100 g di robiola fresca

Due filetti di salmone

Erba cipollina

Olio, sale q.b.

Cavatappi con pomodorini, cipolla rossa, feta e fagiolini

Tre idee per la pasta fredda

300 g di cavatappi

Pomodorini gialli e rossi

100 g di feta fresca

Una manciata di fagiolini

Una cipolla rossa

Olio, sale, pepe q.b.

 

Penne con zucchine e fiori, pesto di zucchine e mozzarelle

Tre idee per la pasta fredda

300 g di penne o altra pasta

Tre zucchine chiare e fiori di zucchina

Pesto di zucchina –trovi la ricetta qua

Sale, pepe, olio q.b.

Mozzarelline ciliegia

 

Procedimento

Cavatappi con pomodorini, cipolla rossa, feta e fagiolini

Tre idee per la pasta fredda

Portate a bollore dell’acqua salata in una pentola capiente e mettete a cuocere la pasta. A metà cottura aggiungete anche i fagiolini privati delle estremità.

A parte affettate sottilmente la cipolla rossa e tagliate a metà i pomodorini. Infine tagliate la feta a pezzetti. 

Scolate la pasta e raffreddatela sotto l’acqua corrente (a questo proposito vi consiglio di salare abbondantemente l’acqua di cottura)  poi conditela con olio, un pizzico di sale e gli ingredienti tagliati. Mescolate bene per amalgamare e rendere tutto omogeneo. Conservate in frigo fino al momento del servizio. 

 

Maccheroni con asparagi, salmone, robiola ed erba cipollina

Tre idee per la pasta fredda

Cuocete la pasta in acqua ben salata (così non perderà troppo sapore con il raffreddamento successivo). 

Lavate e mondate gli asparagi, togliete la parte finale fibrosa e tagliateli a tocchetti. Cuocete il salmone in una padella con un filo d’olio poi spezzettatelo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete poi gli asparagi alla pasta, circa a metà cottura. 

Quando saranno pronti scolate tutto e raffreddateli sotto l’acqua fredda poi unite al salmone. Condite con olio, sale, pepe e la robiola fresca. Infine, cospargete di erba cipollina tagliuzzata. 

 

Penne con zucchine e fiori, pesto di zucchine e mozzarelle

Tre idee per la pasta fredda

Cuocete la pasta in acqua ben salata. 

Tagliate le zucchine a tocchetti e stufatele in padella con un filo d’olio. Salatele e aggiungete i fiori di zucca a pezzetti. Scolate la pasta, unitela al resto degli ingredienti, comprese le zucchine, e condite tutto con pesto di zucchina.

 

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