Vellutata di asparagi e patate cremosissima e leggera

Arriverà o no quest’anno la primavera? Io ne ho proprio bisogno! Vediamo se preparando una vellutata di asparagi e patate si convincerà a scaldare le nostre giornate 😉

 

Vellutata di asparagi e patate

vellutata di asparagi e patate

 

Ingredienti -per due persone-

Un mazzetto di asparagi

Due patate

Olio evo, sale fino, pepe nero q.b.

Pane ai cereali qualche fetta

Acqua q.b.

80 g di latte intero

 

Procedimento

Lavate accuratamente le verdure, tagliate le patate a tocchetti e mettetele in una pentola capiente. Copritele con acqua assieme a uno spicchietto d’aglio e cominciate a cuocerle.

Intanto lavorate gli asparagi: togliete la parte di gambo ‘legnoso’ e tagliate il resto in pezzetti. Aggiungeteli alle patate insieme a una presa di sale e fate cuocere per una decina di minuti, finché si ammorbidiranno. 

Una volta pronte le verdure scolatele (conservando l’acqua di cottura) e frullatele aggiungendo acqua poco per volta. Unite anche un filo d’olio extravergine d’oliva, foglie di basilico, il latte, pepe nero e aromi a piacere.

A piacere, completate con pane tostato e tagliato a cubetti e un filo d’olio a crudo. 

vellutata di asparagi e patate

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